El horno de piedra
Las 48 horas de fermentación y el calorón que tu cocina no da ni de coña. Eso ya está resuelto.
El Pizzero de Artiberri
Una masa con mucho aura
El curro está hecho: dos días fermentando y su paso por el horno de piedra. Lo tuyo son cuatro cosas encima, cinco minutos de horno y a zampar.
Club cerrado · Solo con quien te presente · Los viernes, hasta agotar
Harina, agua, sal, levadura, aceite de oliva virgen extra y tomate. Y hasta ahí sé contar.
Por qué
La diferencia son dos días de paciencia
La fermentación lenta saca un sabor y un aroma que ningún polvito de sobre te va a dar, y monta una miga ligera, con agujeros y con carácter. Por eso la masa de una pizzería de las buenas no sabe a la del lineal del súper. Eso mismo es lo que va en cada pack — ni más, ni menos.
Que quede claro: esto no es comida sana, es pizza. De la de antes: harina, agua, levadura, sal, tomate y dos días sin meterle prisa a nadie.
Cómo funciona
Yo hago lo difícil. Tú te llevas la ovación.
Cinco minutos y a tu bola
Tus toppings, tu horno, 220–250 °C. Ni receta, ni misterios, ni gaitas.
Derecha a la mesa
Caliente de verdad y antes de que el repartidor encuentre tu portal.
Los formatos
¿Napolitana o teglia?
No es la misma masa en dos tamaños: son dos bichos distintos. La napolitana, al 65 %, sale fina, con el borde inflado, y en 90 segundos de piedra está lista. Una por cabeza. La teglia, al 80 %, lleva miga alta y base que cruje: 10 minutos de horno, se corta en cuadrados y a repartir.
Redonda · para ti solito
Pack napolitana
La redonda de toda la vida, una por persona. Fina, con el borde aireado. Lo de encima ya lo pones tú.
4 bases · Ø 30 cm
Pedir este packBandeja · para compartir (o no)
Pack teglia romana
La de bandeja: se corta en cuadrados y va al centro de la mesa. Cruje por abajo, miga alta. Una da para 3 o 4… si compartes.
2 bandejas · 30×40 cm · 3–4 personas cada una
De momento no
La comunidad
Esto no es una tienda. Es un club.
Las bases salen bajo pedido, en plan cuentagotas, para el viernes. Y solo para quien viene presentado: si alguien de la comunidad ya te ha hablado de esto, tienes la clave secreta. Si no… ya sabes con quién hablar.
Sin invitación no hay pizza. Recogida o entrega el viernes, lo cuadramos. Si aún no tienes la clave secreta, métete al WhatsApp y te voy contando.
Suelta la clave secreta que te han dado y dinos quién te manda.
El WhatsApp de toppings, trucos y novedades
Aquí no hace falta clave secreta ni presentación. Me paso con ideas de toppings, cómo no dejar la base como una suela y aviso cuando hay novedad. Si no te va, te sales y santas pascuas.
Qué le pones encima
Combinaciones que funcionan, no las de concurso. Para no caer siempre en el jamón york y el queso.
Calentar sin fastidiarla
Tiempos, temperatura y el truco de la bandeja caliente. Cinco minutos bien hechos.
Las novedades
Cuando hay hornada, un pack nuevo o cualquier cambio, te aviso yo por aquí.
Métete al WhatsApp
Gratis. Esto no es para pedir — para pedir hace falta la clave secreta.
Dudas
Preguntas frecuentes
¿Puedo pedir por el WhatsApp?
No. El grupo es para toppings, trucos y novedades. Los pedidos van por aquí, con invitación. Cada cosa en su sitio.
¿Puede pedir cualquiera?
No. Es club cerrado: alguien te tiene que presentar y traes la clave secreta. Nada personal.
¿Quedará como en la pizzería?
Casi calcado. Lo chungo, lo de la piedra, ya está hecho; tu horno solo remata. 220–250 °C, 5–7 min la napolitana y 6–8 la teglia. Difícil fastidiarla.
¿Por qué no una base del súper?
Compara etiquetas y hablamos. La mía: harina, agua, sal, levadura, aceite de oliva virgen extra y tomate. Sin conservantes ni aceites raros. Y ninguna industrial ha fermentado dos días ni ha visto un horno de piedra en su vida.
¿Hace falta un horno especial?
Qué va. Cualquiera a 220–250 °C. Con piedra o bandeja bien caliente sube el nivel, pero tampoco es imprescindible.
¿Llevan algo más que tomate?
No, y es a propósito. Los toppings los mandas tú, así cada pizza es tuya y no hay dos iguales.
¿Cómo las recibo?
Refrigeradas, el viernes, recogida o entrega. Para hornear esta semana o al congelador de reserva (del congelador al horno, 1–2 min más y listo).